Frisch zubereitete Speisen spielen im Ayurveda eine wichtige Rolle und finden deshalb auch im Devaaya entsprechende Beachtung. Somit erhalten Sie täglich ihrer eigenen Konstitution entsprechend, liebevoll serviert ayurvedische Mahlzeiten, um die Doshas wieder in ein Gleichgewicht zu bringen. Alle Gäste sind über die Vielfalt und Frische der Speisen immer wieder aufs Neue begeistert und genießen die kulinarische Vielfalt in einem der drei Restaurants mit unvergesslichen Ausblick auf den Fluss Mandovi oder die Palmen.
Um die Doshas in Balance zu bringen bzw. zu halten, wird im Devaaya besonders darauf geachtet, dass bei den Mahlzeit die sechs Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb mit einbezogen werden.
Denn jede der einzelnen Geschmacksrichtungen wirkt sich auf den Menschen und sein Wohlbefinden aus. Aus diesem Grund spielt eine gut ausbalancierte ayurvedische Kost im Devaaya eine wichtige rolle. Dabei wird vermieden, dass nur ein Rasa überwiegt, bzw. jeden Tag das gleiche Rasa bevorzugt wird. Die rasas haben folgende Wirkung:
Süß (neutral): Der süße (neutrale) Geschmack der Nahrungsmittel, dominiert unsere Hauptnahrungsmittel – von Getreide bis hin zu Fleisch. Süßes (neutrales) gibt dem Körper Feuchtigkeit und baut ihn auf, gleichzeitig braucht er die fünf anderen Geschmacksrichtungen, um süßes richtig zu verdauen.
Sauer: Sauer unterstützt den Aufbau der Körpersubstanz, regt unser agni an, nährt es und stärkt unsere Widerstandskraft. Saueres stillt den Durst. Alle gegorenen Produkte, wie zum Beispiel Joghurt oder Essig, aber auch Alkohol und unreife Früchte haben eine saure Geschmacksrichtung.
Salzig: Salziges macht das Gewebe weich und wirkt im allgemeinen befeuchtend. Es hält Wasser im Körper zurück. Es verstärkt alle anderen Geschmacksrichtungen und unterstützt das agni.
Scharf: Scharfes Essen regt das agni an und fördert die Durchblutung und reinigt den Körper. Scharfes begegnet uns vor allem bei den Gewürzen.
Bitter: Bitteres reduziert Giftstoffe und Feuchtigkeit, wirkt verdauungsfördernd und festigt Gewebe und die Haut. Der bittere Geschmack ist in allem vorhanden, was grün ist.
Herb: Herb beruhigt, verdichtet das Gewebe und wirkt zusammenziehend. Es ist ein essentieller Bestandteil der meisten Gemüsesorten, aber auch von Hülsenfrüchten und Getreide.
